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婚礼

婚宴服务流程大全

时间:2015-12-31 18:03:01  作者:婚礼策划  来源:qqmmm.com  查看:5  评论:0
内容摘要:随着经济的开展,人们关于婚宴服务的流程,不只限于对场地、菜品的包装,婚礼宴会服务越来越遭到消费者的关注.婚宴服务流程中的一些问题频频给新人添堵,婚宴服务有待标准改善.酒店餐厅如何在婚礼宴会服务细节上动脑筋,经过各种资源整合来进步婚宴服务的附加值.学习以下婚礼宴会标准,提供专业、优质的服务让顾客称心.

随着经济的开展,人们关于婚宴服务的流程,不只限于对场地、菜品的包装,婚礼宴会服务越来越遭到消费者的关注.婚宴服务流程中的一些问题频频给新人添堵,婚宴服务有待标准改善.酒店餐厅如何在婚礼宴会服务细节上动脑筋,经过各种资源整合来进步婚宴服务的附加值.学习以下婚礼宴会标准,提供专业、优质的服务让顾客称心.启民婚庆网 http://9dv.com.cn/

步骤/方法启民婚庆网 http://9dv.com.cn/
1一、婚宴开始前准备工作启民婚庆网 http://9dv.com.cn/
(一)依照客人请求停止场地布置。启民婚庆网 http://9dv.com.cn/
1、开餐前1小时给员工开例会,布置工作,理解婚宴桌数、规范、地点、出菜次第、时间及某些客人的特殊请求。启民婚庆网 http://9dv.com.cn/
2、服务开端前15分钟化淡妆,统一着宴会服装,面带笑容,迎接客人到来。启民婚庆网 http://9dv.com.cn/
(二)上毛巾,倒酱醋启民婚庆网 http://9dv.com.cn/
1、婚宴开餐前15分钟准备启民婚庆网 http://9dv.com.cn/
2、左手托盘,右手送毛巾,毛巾叠法及朝向要统一。启民婚庆网 http://9dv.com.cn/
3、筷子划一地放在筷架上。倒酱醋:调味碟要拿到托盘内斟倒,不要太满。启民婚庆网 http://9dv.com.cn/
(三)摆放冷菜启民婚庆网 http://9dv.com.cn/
1、婚宴前30分钟摆放好冷菜。启民婚庆网 http://9dv.com.cn/
2、留意荤素、颜色、口味的搭配。启民婚庆网 http://9dv.com.cn/
3、盘距相等,离桌边间隔相等。启民婚庆网 http://9dv.com.cn/
4、装饰物一概朝外摆放,留意有装饰物的菜肴要当心摆放。启民婚庆网 http://9dv.com.cn/
5、取拿不便当的菜肴如花生米、泥螺一概跟上调羹,客人未到前放在底碟上,调羹柄朝外卧放,客人来后放在冷菜中。启民婚庆网 http://9dv.com.cn/
(四)迎接客人启民婚庆网 http://9dv.com.cn/
服务员笑容、热情,双手自然穿插,声音明晰、悦耳。启民婚庆网 http://9dv.com.cn/
(五)辅佐客人入座启民婚庆网 http://9dv.com.cn/
1、仪态:到主桌位拉椅让座;拉椅不可过快或过慢。启民婚庆网 http://9dv.com.cn/
2、笑容、亲切、热情、友善、身体微屈;若主宾带有夫人则从女士先开端,辅佐客人挂好衣物,皮包罩上椅套,若有儿童,增加儿童椅。启民婚庆网 http://9dv.com.cn/
(六)展现酒水,斟酒启民婚庆网 http://9dv.com.cn/
1、台面上摆放啤酒杯、红酒杯两套杯具,白酒杯落台备用,客人需求时及时提供。启民婚庆网 http://9dv.com.cn/
2、啤酒:右手托酒瓶上端,左手扶下端呈45°角,站在客人右侧,身体微屈,商标朝向客人。启民婚庆网 http://9dv.com.cn/
3、红酒:站在客人右侧,身体微屈,商标朝向客人;开启时先去除瓶盖上的鉴封,再开启,用毛巾擦试瓶口为客人斟倒。2二、婚礼典礼服务流程启民婚庆网 http://9dv.com.cn/
1、婚礼典礼前,服务员辅佐客人发放糖果、香烟,并将多余的及时回收还给客人。启民婚庆网 http://9dv.com.cn/
2、司门:两名服务员在婚礼典礼开端前将婚礼殿堂大门关闭,等候在大门两边,司仪收场白后婚礼停止曲响起时缓缓拉开大门,新人入场;启民婚庆网 http://9dv.com.cn/
3、交流信物礼仪:新人交流结婚信物典礼时,由一名服务员用垫着红垫巾的托盘将信物呈上;启民婚庆网 http://9dv.com.cn/
4、交杯酒典礼:新人交杯酒典礼时,由一名服务员用垫着红垫巾的托盘将两杯交杯酒呈上;等候在一边,新人喝完交杯酒后将空酒杯带回;启民婚庆网 http://9dv.com.cn/
5、切蛋糕典礼:新人切蛋糕典礼时,由一名服务员点燃蛋糕车上的两根冷焰火,然后渐渐推出蛋糕车,新人切完蛋糕后将蛋糕车推到一边。3三、席间服务流程启民婚庆网 http://9dv.com.cn/
(一)撤鲜花:上第一道热菜时先撤鲜花,留意台面上有无遗留下来的绿色叶子,要及时清算。启民婚庆网 http://9dv.com.cn/
(二)上菜:从陪同之间或空隙大的中央上菜,留意必需在固定地点上。启民婚庆网 http://9dv.com.cn/
(三)换骨碟:启民婚庆网 http://9dv.com.cn/
1、遵照右撤右上的准绳;启民婚庆网 http://9dv.com.cn/
2、如有1/2骨渣时要改换;启民婚庆网 http://9dv.com.cn/
3、若每道菜都派的状况下,每道都需换;启民婚庆网 http://9dv.com.cn/
4、上点心时改换;启民婚庆网 http://9dv.com.cn/
5、上汤汁较浓的菜时应换;启民婚庆网 http://9dv.com.cn/
6、上水果时换启民婚庆网 http://9dv.com.cn/
(四)换烟缸:每个烟缸内有3-4个烟蒂须换,若有半截烟在要先问过客人。启民婚庆网 http://9dv.com.cn/
(五)换毛巾:左撤左上(准绳上请求主桌不得少于2道毛巾,其他客人如有需求予以改换)启民婚庆网 http://9dv.com.cn/
(六)就餐停止到一半时,察看台面,撤去不需求的碗、碟,坚持台面划一,客人久不问津的菜肴征得客人同意后撤掉。启民婚庆网 http://9dv.com.cn/
(七)菜上齐后,要问过客人能否需用米饭,如要厨房要快速出品。启民婚庆网 http://9dv.com.cn/
(八)主食吃好给客人上水果。4四、婚宴收尾服务流程启民婚庆网 http://9dv.com.cn/
1、增强平安防备认识,提示客人保管好随身携带的皮包衣物,关注有无可疑人物进出餐厅。启民婚庆网 http://9dv.com.cn/
2、特别留意婚宴终场前的服务,需求撤除餐具时须征得客人同意才可撤除,不要由于客人婚宴用餐完毕较迟,脸上就流显露不耐烦的神色,服务怠慢客人。启民婚庆网 http://9dv.com.cn/


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